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米 Rice
お酒をつくるために用いられる「酒米」。ここではそのうち９種類を紹介・解説します。酒米は生産が難しく手間隙もかかり、大量生産できません。でも「酒米」はバラエティーに富んでいるのです。もっと詳しく知りたい方はここをクリック。
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人々 People
最終的にどのような酒ができあがるのか、用いる原料は勿論、それを活かして酒を造る人たちにかかってきます。少ない労働力と低質な材料で大量生産される酒に対抗し、伝統的な酒造りを今でも守りつづける小さな蔵の人々について、もっと知りたい方はここをクリック。
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水 Water
おいしい酒の多くは、近くの山・秘密の井戸etcから水を得ている小さな蔵で造られています。では実際に水がどのような影響を酒の「味」に与えるのでしょうか？軟水・硬水、ミネラルが豊富だと一体どうなのか…詳細解説は、ここをクリック。
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酵母 Yeast
どの酵母を使うかで、造られる酒の「味わい」と「香り」が決まります。よく使われている酵母を例にあげながら、もっと詳しく酵母について解説します。詳しく知りたい方はここをクリック。
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